どうも、坂津です。
100gが100円を切る安価な鶏むね肉。
でもパサパサになりがちな鶏むね肉。
それをしっとり仕上げるのに、最近ハマっているのです。
まずむね肉を真空パック用の袋に入れます。
そしてその中にゴマ油を入れます。
次に醤油麹を入れます。
ちょっぴり揉みます。
そしたらお次は、どこのご家庭にもある真空パック機で肉を真空パックします。
中の空気が抜けたら一晩寝かせます。
翌日、水槽にお湯を張ります。
その中に寝かせたお肉を沈めます。
そしたらお次は、どこのご家庭にもある低温調理器を差し込みます。
あとはお湯が冷めないよう、また揮発して湯量が減らないように蓋をして、スイッチオン。
あとは待つだけ。
これでしっとり美味しい鶏ハムの完成です。
我が家ではたまねぎポン酢をかけて頂きます。
